Мясо Промагро Ноги свиные замороженные - отзыв

Купила свиные ножки Промагро на холодец, который в последствии варила для новогоднего стола. Моя семья не представляет себе Новогоднее застолье без холодца, поэтому варю обязательно.

При этом, никогда не использую желатин, ведь если холодец сварен правильно, то он обязательно застынет и без добавок. А свиные ножки точно нам в этом помогут.


Свиные ноги Промагро продаются в замороженном виде, но по срокам были довольно свежие. Купила сразу две упаковки по 2 ножки в каждой.

Теперь по существу:

• Где купить:

Я покупала в гипермаркете Карусель, но также можно было купить в магазине Перекрёсток, в Ленте и в Метро.
Стоимость без скидки 129 руб за кг. Одна упаковка мне обошлась в 105 руб.

Если подождать, то совсем перед Новым годом, на эти ножки была приличная скидка и можно было сэкономить, но я купила сразу, по полной цене, поскольку бывает, что ближе к новому году всё разбирают и приходится искать.

• Упаковка:

Упаковано в плотную вакуумную плёнку. Упаковка прозрачная, это даёт возможность рассмотреть ножки со всех сторон и выбрать подходящие экземпляры.


На лицевой стороне, наклейка со всей необходимой информацией, включая состав.

• Состав и сопутствующая информация:

В составе, кроме самих свиных ножек, ничего не обнаружилось.Так и должно быть.

Производят ноги свиные Промагро в городе Старый Оскол, Белгородской области.

• Что внутри упаковки:

Для того чтобы открыть упаковку, потребуется острый предмет. Удобнее всего это сделать при помощи ножа или кухонных ножниц.

Внутри 2 очень симпатичные свиные ножки. У меня 2 упаковки, следовательно ножек 4 шт.


Ножки очень чистые, светлые, без постороннего запаха. Обработаны ножки просто отлично. Шкурка гладкая, без остатков щетины, копытца чистейшие, хорошо выскобленные. Даже между пальцами всё чисто, без щетины и без грязи.


Ножки молоденькие, но мясистые. Кожа целая, гладкая и упругая, но не жёсткая и не сухая. Качество очень хорошее.

• Готовим и пробуем:

Не смотря на то, что ножки выглядят чистенькими, их необходимо хорошо промыть. Заливаем ножки холодной водой, после того как немного постоят и отмокнут, тщательно промываем под проточной водой комнатной температуры и скребём ножом.

Помимо свиных ножек, я кладу в холодец и другое мясо, поскольку ножки его не имеют в нужном количестве. Ножки выполняют задачу дать густой навар для отличного застывания холодца без добавления желатина. Помимо этого свиные ножки это ещё и полезно т.к они содержат коллаген в большом количестве, а также глицин.


В этом году, помимо свиных ножек на холодец у меня пошла также небольшая свиная рулька (о ней будет отдельный отзыв) и куриные окорочка без кожи.


Складываем все мясные ингредиенты в большую кастрюлю, у меня вот такая удобная эмалированная кастрюля


Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания, нужно обязательно снять пену, чтобы бульон не стал мутным и холодец получился прозрачным.

Теперь убавляем огонь, накрываем крышкой (не плотно) и варим на слабом огне не менее 6 часов. Бульон не должен сильно кипеть, а должен лишь слегка побулькивать. Очень важный момент, что ни капли воды в бульон добавлять в процессе приготовления уже нельзя.

Примерно за час до окончания варки, я добавляю соль, целую луковицу, большую целую морковь, перец горошком, лаврушку. Солить нужно именно на этом этапе. Сразу, когда ставите холодец вариться, солить его не стоит, поскольку жидкость уваривается и можно получить пересоленный бульон.

Когда холодец сварился, снимаем его с огня, вынимаем всё мясо в миску (лучше накрыть, чтобы не заветривалось), морковь откладываем отдельно, лук можно выбросить (некоторым он по вкусу и теоретически его можно съесть, но в нашей семье любителей нет).

В бульон выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Я пользуюсь вот таким прессом для чеснока. Размешиваем и даём немного настояться. После чего, обязательно необходимо бульон процедить.

Теперь готовим ёмкости, в которые будем заливать холодец. Я пользуюсь либо вот такими эмалированными судками, либо универсальными стеклянными формами с крышкой (одна из них на фото ниже).

Мясо нужно тщательно освободить от косточек и хрящей и мелко порезать. Шкурка очень нежная и тоже идёт в дело, но порезать нужно мелко, вместе с мясом.

Ножки хорошо разварились и косточки легко отделяются. Попробовала немного от ножек, во время того как разбирала мясо. Еле удержалась чтобы не слопать больше. Ножки очень вкусные. Не зря же, их готовят во многих странах как национальное блюдо. Я тоже готовлю и в следующий раз расскажу и покажу как это сделать.

Но вернёмся к нашему разбору сварившегося мяса для холодца, Удобнее сначала складывать очищенное и порезанное мясо в миску, после чего равномерно распределить его по лоткам и аккуратно залить бульоном. Украсить по желанию.

Обычно для украшения используют варёную морковь, зелень или варёной яйцо. Я обхожусь варёной морковью, мне нравится, этот ностальгически советский вид холодца украшенного кружочками моркови. Как привет из моего советского детства.


Теперь нужно остудить холодец при комнатной температуре (при остывании на крышке может скапливаться конденсат, его лучше слить). После можно аккуратно перенести лотки в холодильник, где холодец окончательно застынет и будет ждать своего часа до праздничного застолья.

Холодец прекрасно застыл и хорошо держит форму, даже находясь в тёплом помещении на праздничном столе. На разрезе прозрачный. А вкус у такого холодца просто обалденный. Холодец получается настоящий, классический (бабушкин). Настоящее застольное блюдо. Есть его одно удовольствие. Хрен или горчица приветствуются. Обычно готовлю побольше, чтобы осталось и на следующие да новогодней ночью дни.


Вывод:
Свиные ножки на холодец подошли идеально. Холодец получился изумительный, он хорошо застыл, не поплыл в тепле, а его вкус выше всяческих похвал. Планирую снова купить эти замечательные свиные ноги Промагро и приготовить из них и другие блюда. Например предварительно отваренные и запечённые в панировке свиные ножки или знаменитые немецкие свиные ножки. Но это будет уже другая история. Рекомендую!