Диетический стол N 5 - отзыв

Добрый день.

У меня синдром Жильбера , густая желчь, проблемы с желудком и гастроэнтеролог мне порекомендовал питаться по диетическому столу 5.

Я уже на этом диетическом питании 31 день, и поверьте мне ни каких трудностей и тяги к сладкому и даже срывов за весь период на данной диете я не испытываю.

С данным рационам не надо подружиться так как я буду питаться не один месяц по данному диетическому пятому столу

И к данной проблеме и изучению этой проблемы я подошла на все 100%.

Диетический Стол №5 предназначен для пациентов с патологией желчного пузыря, протоков, печени, поджелудочной железы.

Как мне объяснял гастроэнтеролог диет.стол № 5 подразумевает ограничение количества жиров в рационе.

Но в тоже время рацион является физиологически полноценным.

Данный стол полностью исключает острые, жирные, копченные, соленые и квашенные продукты питания.

Так как эта группа продуктов усиливают секрецию пищеварительных соков поджелудочной железы и раздражает слизистую оболочку желудка.

При данной диете рекомендуется употреблять продукты, богатые клетчаткой и пищевыми волокнами, а также ограничить потребление жиров и сахара.

Гастроэнтеролог рекомендовал придерживаться диеты 3 месяца.
Но результат я заметила уже после 2-х недель.

Как мне было прописано в сутки следует потреблять :

90 г белков

100 г жиров

400 г углеводов.

«Стол № 5» — один из специальных номерных рационов, которые разработал в 1920–1930 годах доктор Мануил Певзнер. Врач составил 15 схем питания с учетом медицинских показаний, каждая из которых до сих активно используется и рекомендуется Минздравом. Показания к применению диеты «Стол № 5»: хронический гепатит и холецистит; цирроз печени; желчнокаменная болезнь; острый гепатит и холецистит в период выздоровления.

ЧТО МОЖНО:

Какие продукты разрешены при данном диетическом столе :

✅нежирное мясо (телятина, конина, баранина, кролик, говяжий язык)

✅птица (курица, индейка)

✅куриные яйца - омлет из белков, варенные белки, половинка желтка в день

✅рыба (щука, треска, тунец, судак, ледяная рыба, минтай, хек)

✅ролы (необходимо выбирать варианты с наименьшим количеством жиров и сахара)

✅нежирные молочные продукты (молоко 3,5 % жирностью, сливки, сливочное масло, творог, сыр 20% жирностью)

✅нежирные нежные сыры – и обязательно неострые - фета, моцарелла, рикотта, тофу, адыгейский сыр.

❗️Максимально допустимое содержание жира – 24%

✅хлеб нужно употреблять вчерашний, подсушенный пшеничный, ржаной, «докторский» и другие сорта хлеба, печенье из несдобного теста, сухари, галеты

✅армянский лаваш

✅крупы - гречку, овес, манку, рис, булгур, пшено, кус-кус.

✅макароны из твердых сортов пшеницы.

✅овощи :

❗️можно отваривать, запекать, есть сырыми.

горошек, морковь, тыкву, свеклу, помидоры, огурцы, картофель, кабачки, цветную капусту, пекинская капуста, морская капуста,стручковая фасоль.

🚫❗️Ограниченно:

Помидоры, листовые салаты, авокадо, огурцы, сельдерей.

✅фрукты :

абрикос, арбуз, апельсин, ананас, банан, вишня, голубика, виноград, крыжовник, малина, манго, маракуйя, мандарин, облепиха, черника, персик, помело.

✅ягоды:

инжир, малина, клюква, брусника, виноград, финики, киви, апельсины, мандарины, груша, хурма, дыня.

тыквенные семечки и пр.

Тыквенный суп на диете «Стол №5» можно, только вот семечками посыпать его при подаче не стоит.

✅ соевый соус в маленьких количествах с пониженным содержанием соли.

✅умеренное ограничение соли

✅чайный напиток с незначительным количеством сахара

✅настои на пример - залитые кипятком плоды шиповника

✅соки не сильно концентрированные или сок из овощей или фруктов разбавить водой

✅квашенная капуста

✅мед

✅варенье

✅пастила

✅зефир

✅мармелад

✅лен

✅отвары из настоя из шиповника, ромашки, отрубей.

❗️✅Блюда варёные, печёные, тушёные.

ЧТО НЕЛЬЗЯ:

🚫жирные сорта мяса птицы - курица - (бедро, окорочек), утка

🚫жирное мясо свинины, баранины

🚫сало

🚫окрошку

🚫грибы

🚫субпродукты

🚫консервы

🚫жирные сорта рыбы семга, форель

🚫острые приправы и соусы - горчица, перец, имбирь, кетчуп, майонез, острые приправы, гастрономические соусы

🚫тугоплавких жиров животного происхождения

🚫острое

🚫жареное

🚫копченое

🚫кислое

🚫соленое

🚫газировка

🚫алкоголь

🚫халву

🚫зефир из кислых яблок

🚫алкоголь в любом виде

🚫цикорий

🚫каркаде

🚫зеленый чай

🚫чай с травой спорыш и стевией

🚫магазинные соки

🚫холодные напитки

🚫какао

🚫крепкий черный кофе.

ПРО ОБЬЕМ УПОТРЕБЛЯЕМОЙ ПИЩИ В ДЕНЬ

Мне гастроэнтеролог сказала он должен быть примерно 2 700 – 3 кг в день это суточная норма потребления пищи.

Я конечно себе била в грудь и говорил, что столько много я не могу съесть но☝️.

Когда я купила их была шоке 😨.

Раньше думала что это очень много.

Но купив их я начала досконально взвешивать мои порции.

И хочу сказать я употребляю как минимум 2 800 - 2 900 кг это примерно 900 гр пиши и 2000 литра воды в день.

ПРО СОЛЬ В РАЦИОНЕ

в суточной норме соли не более 5 г.

РАЗГРУЗОЧНЫЕ ДНИ

Сей час лето будет проще и легче проводить разгрузочные дни.

Один раз в неделю я проводу постные дни:

Что это значит👇

Я ем зеленый салаты заправленные льняным маслом, овощи, кисломолочные продукты, яблоки.

ПРО ЖАРЕННЫЕ БЛЮДА

Про жареные блюдо мне необходимо забыть навсегда.

Такой способ приготовления приводит к образованию окисленных жиров, а они очень вредны для нашего организма в целом.

ПРО ХОЛЕСТИРИН

И самое главное надо запомнить в данной диете и при моей болезни необходимо ограничить употребление холестерина.

Что это значит мне необходимо забыть про сладкое мучное, и всякое вредное такое как копченные колбасы и жирнев сорта мяса и рыбы.

☝️Но об этом чуть позже.

ПРО ТЕМПЕРАТУРУ ПИЩИ

Они, как и блюда, не должны быть очень горячими или холодными.

Оптимальна теплая пища.

Да действительно если я и пью прохладную даже можно сказать охлаждённую воду у меня сразу же начинаются начинается дискомфорт в желудке. То же самое и касается горячего чая.

ПРО ПЕРЕЖЕВЫВАНИЕ ПИЩИ

В данной диете главное чем медленнее и тщательнее переживаешь пищу тем лучше.

Хочу заметить раньше я закидывала пищу в себя очень быстро плохо пережевывала.

А теперь у меня лозунг пусть весь мир подождёт пока я ем .

Теперь на завтрак , обед и ужин у меня уходит примерно от 30 до 40 минут это один прием пищи.

ПРО СУПЫ

А теперь давайте разберем про супы.

Оказывается супы, а именно бульоны для супов не готовятся на мясных, рыбных и грибных бульонах.

❗️ Овощи не пассеруют.

А бульон можно сварить вегетарианские на овощах получается действительно вкусно.

А еще очень вкусно получаются густые, супы-пюре.

Сданной диетой я стала очень любить крем суп из тыквы.

Какие могут быть супы👇

👉супы без мяса на овощном бульоне (предварительно протертые);

👉молочные супы с макаронными изделиями или крупами;

👉борщи (сваренные без мяса);

👉щи (без мяса и кости)

👉СКОЛЬКО ДОЛЖНО БЫТЬ ПРИЕМОВ ПИЩИ В СУТКИ

не реже 4 раз в сутки, лучше 5-6 раз.

Порции должны быть маленькие.

Так как все блюда идут не жирные и не тяжелые то присутствуют лёгкость при переваривании

⏱️ВРЕМЕННОЙ ПРОМЕЖУТОК МЕЖДУ ПРИЕМАМИ ПИЩИ

Завтрак 8.00-9.00

Второй завтрак с 12.00 до 13.00

Ужин с 16.00 до 17.00

Второй ужин с 19.00-20.00 - он должен быть легким - (кефир, ряженка, простокваша, бифидок и пр.).

Давайте и сейчас вам расскажу примерный свой рацион на 7- 8 дней

МОЕ МЕНЮ:

1️⃣ день

Первый завтрак:

Ленивые вареники 6 шт

1/2 печеной груши с медом

чай.

Второй завтрак:

пшеничные тосты с протертым творогом.

1/2 печеной груши с медом

Обед:

крем суп с цветной капустой и броколли

Блюда диетического стола 5

Ужин:

пюре из картофеля

тушеные в сметане тефтели из куриной грудки

отвар из шиповника.

Поздний ужин:

простокваша

2️⃣день

Завтрак:

белковый омлет с вареной стручковой фасолью

чай витаминный из шиповника.

Второй завтрак:

салат из кураги и тертой моркови.

Обед:

суп овощной с броколли и цветовой капустой

хлебный сухарик.

Ужин:

Рис с котлет ками на пару из куриной грудки с морковью.

Ромашковый чай.

Поздний ужин:

бифидок

3️⃣ день

Завтрак:

Блюда диетического стола 5

Творожная запеканка - суфле из творога

Чай с чабрецом

Второй завтрак:

Тост с творожным сыром

Чай с шиповником

Обед:

Тыквенный суп

Блюда диетического стола 5

Гренки из лаваша

Липовый чай

Ужин

Рыбное суфле

Чай ромашковый

Поздний ужин:

ряженка.

4️⃣ день

Завтрак:

творог с сухофруктами

кисель общеукрепляющий

Второй завтрак:

кусочек сухого ржаного хлеба

овощной салат заправленный льняным маслом

Обед:

овощной бульон

куринная грудка с овощами

Блюда диетического стола 5

ромашковый чай

Полдник:

фруктовый салат

Ужин:

куриное суфле

пюре из тыквы

настой шиповника

Поздний ужин:

простокваша

5️⃣день

Завтрак:

Геркулесовая каша на воде с добавлением сухофруктов

Чай черный с молоком

Сухарик

Второй завтрак:

Десерт молочный с ягодами

Обед:

суп из цветной капусты

рулет из куриного фарша и овощами

компот.

Полдник:

творожная запеканка.

Ужин:

тыквенное пюре

отварной минтай

кисель из клубники

Поздний ужин:

ряженка.

6️⃣день

Завтрак:

Блюда диетического стола 5

Сразу же хочу сказать верхнюю корочку я не ем.

чай.

Второй завтрак:

творог зернистый с курагой, изюмом, яблочными чипсами

Обед:

суп овощной

грудка куриная отварная с 5-ти злоковыми макаронными изделями

чай белый

Полдник:

печеное яблоко.

Ужин:

пюре картофельное с отварным минтаем

чай зеленый

Поздний ужин:

простокваша

7️⃣день

Завтрак:

пудинг рисовый с тыквой

чай.

Второй завтрак:

банан

Обед:

суп с крупой на овощном бульоне

голубцы из говядины

кисель общеукрепляющий

Полдник: сок из тыквы.

Ужин:

запеченный минтай с овощами

морс.

Поздний ужин:

простокваша.

8️⃣день

Завтрак:

50гр морковного салата с курагой

омлет белковый с добавлением цветной капусты

чай.

Второй завтрак:

творог зернистый с курагой и яблочными чипсами

чай ромашковый

Обед:

суп овощной

грудка куриная отварная с 5-ти злоковыми макаронными изделиями

чай белый

Полдник:

печеное яблоко.

Ужин:

суфле из куриной грудки

Поздний ужин:

простокваша

РЕЦЕПТЫ

Чуть ниже я вам подробно опишу рецепты блюд которые мне очень нравятся.

Первенство я отдаю всевозможным суфле.

✅Солнечный салат из детства - Морковь тертая с курагой

Морковь – 150 г

Курага – 200 г

Масло растительное – 0.5 ст.л.

Мед - 1 Ст. ложка

Соль - 1 Щепотка

Способ приготовления:

1.Курагу необходимо заранее помыть и замочить в воде примерно минут на 40.

2.Морковь хорошо помыть и почистить.
3.Размоченную курагу мелко режу квадратиками.

4.Морковь тру на мелкой терке.

5.Все смешиваю добавляю масло, мед, соль.

Вкуснейший салат готов.

✅Нежнейшее рыбное суфле

300 г филе рыбы из нежирный белых сортов рыбы

1 луковица

140 г сметаны

1 желток

1 ст. л. манной крупы

1 белок

соль по вкусу

60 г сыра - моцарелла

масло для форм

Способ приготовления:

1. Рыбу я использую филе, режу на кусочки.

И ложу в чашу блендера, добавляю нарезанную луковицу, желток, сметану. Немного солю далее все пюрирую.

2. Отдельно взбиваю белок.

Вылаживаю к рыбному фаршу и аккуратно перемешиваю.

Формочки - рамекины смазываю маслом и разлаживаю рыбный фарш по формочкам.

4. Формочки ставлю в глубокий противень и налить немного горячей воды, накрыть фольгой и ставлю в духовку на 30 минут при 190С.

5. Снимаю фольгу, посыпаю тертым сыром и еще ставлю запекать еще 10 минут в духовку.

✅Суфле из куриной грудки

1 куриная грудка (из одной средней грудки получается 500 г филе)

1 луковица

150 г сметаны

1 желток

1 ст. л. манной крупы

1 белок

соль по вкусу

60 г сыра - моцарелла

масло для форм

3 формы

Глубокий противень

Горячая вода

Фольга

Весь принцип приготовления как и суфле из рыб .

✅Суфле из творога для меня это запеканка, но только нежнее.

500гр творога

170 гр сметаны

5 гр ванильного сахара

10 гр сахар

0,5 ч.л. разрыхлителя

1ст.л. манки

1ст.л. оливкового масла

Принцип приготовления аналогичный, что и у двух предыдущих рецептов.

✅Десерт ягодный

Молоко 200 гр

Желатин 15 гр

Ряженка 200 гр

Ягоды 350 гр

Подсластитель по вкусу

1.Нагреваем молоко, всыпаем желатин перемешиваем и даем ему набухнуть.

Процесс приготовления

2.Далее ягоды я брала клубника и брусник.

Процесс приготовления

Смешиваю с ряженкой и доводим в блендере до пюре образного состояния .

Процесс приготовления

3.Далее соединяем с желатином и молоком.

Процесс приготовления

Еще раз взбиваем блендером и разливаем по формам

Процесс приготовления

4.Ставим на два часа в холодильник.

Блюда диетического стола 5

5.И готово десерт с миллионом пузырьков внутри готов.

✅Тыквенный крем суп

Вода - 350 мл

Тыква 700г

Картофель 2-3 шт

Морковь 1-2 шт

Лук репчатый 1 шт

Сливки 10% - 70 мл

Масло оливковое 3 ст. л.

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Как приготовить тыквенный крем-суп:

1. Тыкву нарезаем на средние кусочки.

Лук мелко

Нарезаем морковку кусочками и немного чеснока.

2. В сковородку наливаем немного оливкового масла, разогреваем его.

3. Выкладываем в сковороду лук, морковку и тыкву. Добавляем чеснок.

4. Тушим тыкву с морковью, луком и чесноком на среднем огне минут 10.

5. Картофель нарезаем средними кусочками и выкладываем в кастрюлю.

6. Добавляем к картофелю тушеные овощи. Заливаем небольшим количеством воды и варим, пока картофель не станет мягким.

7. В готовый овощной суп с тыквой добавляю зелень и начинаю пюрировать блендером до однородной массы.

Добавляю немного соли.

8. В тыквенный суп-пюре вливаем сливки и хорошо перемешиваем.

✅Ленивые 5-ти минутные вареники
творога 200 гр

яйцо 1

пшеничная мука 100 гр

Смешиваю яйцо и творог и муку.

Тесто не должно быть крутым.

Оставляю на 10 минут, что бы тесто отдохнуло.

В это время воду для варки и довожу воду до кипения, предварительно солю.

Тесто делю на 4 части, формирую колбаски.

Далее режу их на одинаковые заготовочки.
И погружаю в воду по 4 вареника.

После того как вареники всплывут. Их надо варить примерно 3.

Я их ем просто так.

Но можно подавать с иогуртом.

✅Рисовый пудинг с тыквой

Рис круглый- 200 г

Тыква - 200 г

Молоко - 150 мл

Масло сливочное - 30 г

Ванильный сахар - 1 ч.л.

Соль - по вкусу

Вода - 500 мл

Варим густую рисовую кашу.

1.Рис должен сильно развариться и у него должна быть консистенция крема.

2.Добавляем сливочное масло и перемешиваем .

3.Тыкву очищаем , режем на средние кусочки.

4.Запекаем в микроволновке при мощности 750-800 Ватт 6-7 минут.

Проверьте мне так быстрее.

5.После надо немного остудить и взбить в блендером до консистенции пюре.

6.Тыкву с рисом соединяем.

7.Вылаживаем в форму и запекаем.

При температуре 175-180 градусов 25-30 минут.

✅Овощной суп с броколли и цветной капустой

👉Для бульона

Цветная капуста 150 гр

150гр броколли

1 луковица

1 морковь

1 картошка

черешок сельдерея

Сухие овощи перец красный, сельдерей корень, морковь, лук

зелень укропа, петрушки

Готовим овощной бульон.

В духовку на режим гриля ставлю форму с морковкой и луком, чтобы они поджарили для овощного бульона.

Беру 3 стакана воды.

В кипящую воду добавляю лук и морковь запечённые в духовке, черешковый сельдерей, сухую морковь, сухой красный перец, укроп и петрушку.

Варю в течение 25 минут.

Далее овощной бульон процеживаю, и сливаю снова в кастрюлю добавляю броколли и цветную капусту.

Варю ещё в течение пяти 7 минут

Никакие дополнительные специи как паприку, куркуму, чёрный перец, лавровый лист я ни добавляла, так как мне их нельзя.

✅Крем суп из броколли и цветный капусты

Брокколи и цветная капуста - 300 г

Картофель - 1шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Сливки 10% 200мл
Сливочное масло 20гр

Соль - по вкусу

Сухарики (для подачи) - по вкусу

Для ароматного овощного бульона

В духовку на режим гриля ставлю форму с морковкой и луком, чтобы они поджарили для овощного бульона.

В кастрюлю наливаю 2 стакана воды добавляю овощи гриль, мелко режу картофель (что бы он мог приготовиться за 10 минут) черешковый сельдерей, замороженную цветную капусту и брокколи и начинаю варить в течении минут 10.

Процесс приготовления

Добавляю 20 гр сливочного масла и 200 мл сливок 10%

В течении 3 минут даю прокипеть.

Далее даю немного остыть и погружным блендером делаю крем суп сверху посыпаю зеленью.

Блюда диетического стола 5

Крем суп готов.

МОЕ МНЕНИЕ

Благодаря данной диете я открыла очень много вкусных и легкий блюд которые сей час с удовольствием готовлю и мои домочадцы едят с удовольствием.

За счёт уменьшения жирности блюда, исключение из рациона сладкого.
И самое главное идет уменьшение объема блюд происходит отличное уменьшение объемов массы тела.

Единственное надо привыкнуть без дополнительных ароматных, острых и душистых приправ, а так все ок.