Рис Увелка для суши - отзыв

Роллы в России, и правда, порой, далеки от традиционной японской кухни, однако известный производитель круп - Увелка, решил привнести во вкус новые оттенки.

Представьте себе следующую картину: у вас в руках бамбуковые палочки, рядом пиала с ароматным соевым соусом, имбирь, васаби... Свежий лосось в ролле "Филадельфия" приятного оранжевого цвета с деликатным влажным блеском. И вот вы берете этот аппетитный ролл бамбуковыми палочками, обмакиваете в ароматный соус, и кажется, что ничто не помешает вам насладиться его вкусом, если бы не... ЧЕЧЕВИЦА С ПШЕНОМ среди основной рисовой массы. А ведь так производитель и представляет себе филадельфию, на обороте даже есть рецепт.

Вы думаете я преувеличиваю? Тогда обо всем по порядку.

 

Я люблю экспериментировать на кухне, и в последнее время пытаюсь найти идеальный рецепт домашних роллов. Точнее, я в поиске идеальных ингредиентов, и самое главное, рассыпчатого, вкусного риса.

 

Лидер по моему мнению среди популярных производителей уже определен, я планирую рассказать о нем в следующих отзывах, а вот аутсайдер, определенно, "Увелка" - виновник сегодняшнего.

 

Покупала его вот здесь.

Цена - 115 рублей.

В пачке 450 г. крупы.

 

На WB он гораздо дешевле, а в розничных магазинах совсем его не встречала. К слову, в оффлайн магазинах я очень редко встречаю рис для суши, и обычно заказываю на WB по 3 кг. И да, я всегда беру специальный рис, т.к. обычный по вкусу не нравится в роллах ни мне, ни домашним.

 

Внешний вид.

Рис в фольгированном зип-пакете, в прозрачном окошке которого, поначалу, я не заметила ничего подозрительного. Точнее, я и не думала разглядывать отдельно зернышки, заметила необычное только когда собралась готовить.

На обороте название сорта риса, способ приготовления и рецепт "Филадельфии" с авокадо.

 

Однако, открыв пакет, я увидела пшено на поверхности. Немного, всего пару зернышек - такое, конечно, может случиться на производстве. Спокойно убрала их, и приготовилась отмерять нужное мне количество риса и промывать его.

 

Однако, раз уж я взялась делать фото для будущего отзыва, решила сфотографировать зернышки поближе. Кстати, они среднего качества, много искрошенных и с желтыми пятнами.

Но все бы ничего, отсыпав немного риса в пиалу, мне уже стало не смешно.

 

На поверхности показалось еще немного пшена, и неожиданно... чечевица.

Делать было нечего, и я, как Золушка, принялась перебирать крупу. Это только малая часть из этой, и без того небольшой горсти.

 

Начала отмерять нужное мне количество, картина радужнее не становилась:

 

МЧ, которому я пообещала на ужин запеченные роллы, уже через час должен был вернуться с работы, а у меня еще не перебран рис. Нервы накалялись.

 

Решила совместить промывку риса с разбором круп, основная часть пшена и правда просочилась через дуршлаг, но остались зернышки, которые в итоге я пропустила, и они сварились вместе с рисом.

 

Стандартное промывание "до прозрачной воды" заняло немало времени. Никогда не пренебрегайте этим шагом, тогда рис получится максимально рассыпчатым. Нет ничего хуже, когда в роллах рисовый клейстер, а даже в специальных сортах он есть.

 

Приготовление риса.

Рекомендации по приготовлению я проигнорировала. Рис для роллов никогда не готовлю в кастрюле на плите после череды неудачных экспериментов, только мультиварка. Даже на самых простых моделях есть режим "Рис", и пусть приготовление займет на 15-20 минут дольше времени, зато крупа будет равномерно приготовлена и не пригорит.

У меня стандартное время для этой программы - 45 минут.

 

Пропорции риса беру 1:1,5. Не солю, использую холодную воду.

Вот такой рис получился по итогу:

 

Если присмотреться, то можно увидеть оставшиеся частички пшена, которые разварились сильнее, чем зернышки риса.

Вкус и аромат, в принципе, устроили, единственное, если бы я на постоянной основе брала этот рис, уменьшила бы программу приготовления на 5 минут. Мне показалось, что крупа начала уже немного развариваться, хотя с другими производителями такого не было.

 

Для заправки я использую уксус от Sen Soy - он самый удачный для домашнего использования, на мой взгляд, соль и сахар.

 

Готовый рис получился неплохим - и на вкус, и по клейкости, но до идеала ему еще очень далеко. Но по крайней мере, это лучше, чем брать обычный рис.

P.S.: Нашли на фото выше пшено?

Как я готовлю запеченные роллы.

Рецепт максимально прост, и по вкусу эти роллы придутся практически всем. Все ингредиенты в нем готовые, никакой сырой рыбы, к тому же, он горячий, что для русского человека привычнее.

 

Отмеряю сухой рис 350 мл. бокалом, на это количество я беру одну куриную грудку.

 

Нарезаю её тонкими полосками.

 

Посыпаю паприкой, острым перцем, солью.

 

Немного растительного масла, чтобы специи лучше разошлись.

 

Обжариваю курочку на сухой сковороде (масло уже есть на филе) до готовности.

 

Можно приготовить внутрь омлет из яйца и пары столовых ложек соевого соуса, но сегодня я решила делать без него.

 

Сливочный сыр беру Violette или LiebenDorf, первый покупать выгоднее, у него больше объём, но по вкусу и консистенции больше нравится второй. У Violette выраженная творожная кислинка, а LiebenDorf нежный и воздушный, вкус более сладкий и сливочный.

 

В данном случае внутрь я использовала LiebenDorf, а для шапочек Violette.

 

Циновку заворачиваю в пленку в несколько слоев. Пленку ничем не смазываю, для роллов начинкой внутрь этого не требуется, ничего не прилипает.

 

Влажными руками начинаю формировать рисовую основу на целом листе нори.

 

Далее творожный сыр.

 

Много курочки.

 

Закручиваем ролл, смачивая свободный лист водой, и подбиваем края.

 

Ролл готов, скручиваем остальные и нарезаем.

 

Для шапочек смешиваю две части творожного сыра с одной частью твердого сыра и одной частью майонеза.

 

Выкладываем на роллы, и в духовку под гриль на 5 минут. Следите за тем, чтобы нори не порвались от температуры, и роллы не развалились. Нужно только, чтобы шапочки слегка расплавились, а если подрумянятся - совсем хорошо.

 

Готовые роллы обязательно полить соусом (у меня унаги, заказывала на WB) и посыпать поджаренным кунжутом - кунжут уже не обязательно, но с ним вкуснее.

 

Надо сказать, что вкус роллов не был испорчен оставшимися добавками в рисе, хотя мне казалось, я все равно чувствовала пшено. В целом, рис на троечку, есть гораздо более вкусные и качественные варианты, которые можно купить в обычном супермаркете.

 

Однако, такое огромное количество лишней крупы в виде пшена и чечевицы я простить ему не могу. Её без преувеличений, процентов 8-10 от основного количества риса.

 

Оставшийся рис я сварила для бездомных кошек, сил и нервов возиться с ним не осталось.

Для этих целей взять его можно, но для приготовления суши и роллов - ни в коем случае!

Благодарю за внимание!