Я большая поклонница азиатской кухни (китайской, корейской и тайской) и потому в постоянном поиске связанных с данным направлением блюд и продуктов. Очень часто в поле зрения попадает суп "Том Ям" - пожалуй, самый известный из тайских супов. Он есть в мню многих ресторанов, а в магазинах продаются пасты, соусы, приправы, полуфабрикаты - всё для приготовления "Том Ям". Я уж не говорю про десятки рецептов (как аутентичных, так и в стиле "аля-рус").
Самый вкусный "Том ям" я ела во время отпуска в Таиланде, в ресторанчике на острове Ко Самет. Его принесли с маленьким кувшинчиком с кокосовым молоком (его добавляли для снижения остроты). В том супе были креветки, тунец, эноки (грибы), помидорки-черри, тонкие полоски чили и лука-порея, а также несъедобные ингредиенты, задача которых была отдать супу свои вкус и аромат, - пластинки галангала, листья лайма, лемонграсс и ещё что-то не опознаваемое. Суп был одновременно острым, пряным и кислым - взрыв ощущений во рту. Больше нигде такого не пробовала. Думаю, чтобы уметь готовить такой "Том Ям" нужно жить в Таиланде.
И вот однажды я бродила по гипермаркету "Триумф" (город Омск) и наткнулась на витрину-морозильник с выставкой полуфабрикатов с морепродуктами. Порции готовых блюд в лоточках, замороженные и под вакуумом. Стейки, рулеты, шашлычки на шпажках и несколько видов супов.
Мимо лотков "Том Ям" пройти я не смогла. Сначала купила на пробу, потом ещё один и ещё. И с удовольствием делюсь своими впечатлениями.
Полуфабрикат "Том Ям с морепродуктами" - это замороженный суп в рассчитанной на 1 человека порции. Производят его на рыбоперерабатывающем предприятии ООО "Креветка" (Московская область). Рассказ о готовом супе есть на их сайте.
Полуфабрикат выглядит как открытый лоток, в котором выложили ингредиенты, налили бульон, заморозили и запечатали под пленку. Состав, данные об изготовителе, срок годности (12 месяцев), способ приготовления - всё на наклейке на обратной стороне.
Лоток с полуфабрикатом под плёнкой
Вид у лоточка самый привлекательный - сразу видно из чего состоит продукт. Мидий действительно не пожалели, креветки, полоски кальмара (кажется, что это ломтик рыбы, но это кальмар), шампиньон (немного и, судя по цвету, королевский, а не обычный белый), черри и украшение блюда - мидия в раковине.
Стоимость лотков отличается в зависимости от сезона скидок и составляет от 420 до 390 рублей. Каждый день покупать не станешь, но иногда можно и порадовать себя. Если приобретать ингредиенты по отдельности, но по стоимости выйдет меньше на порцию, но ещё готовить придётся.
Я покупаю несколько разных лотков с полуфабрикатами (часто беру мидии в маринаде). К "Том Ям" обязательно покупаю кокосовое молоко. Пусть замороженный бульон уже заправлен, но мне нравится, когда молока в бульоне чуть больше. Не весь пакетик в тарелку, конечно, по 4-5 ложек - обязательно.
По инструкции следует добавить в кастрюлю 200 мл воды, выложить из лотка продукт, довести до кипения, проварить 2 минуты и оставить настаиваться 3-4 минуты.
Это самая простая инструкция из возможных. Тут невозможно накосячить.
Только я добавляю не 200 мл воды, а примерно 300 мл, чтобы было не сильно остро.
Прокипевший и настоявшийся "Том Ям" имеет приятный красно-желтый цвет и легкий аромат. Вкус острый и пряный, но кислинка почти не чувствуется.
Креветки, мидии, кальмар - все опустились на дно
Соотношение жидкости и гущи - 2/3 и это идеальные пропорции. Добавляю молоко, чтобы кокос ощущался сильнее. Рот слегка припекает от остроты, но не настолько, чтобы испытывать дискомфорт.
В целом, полуфабрикатом "Том Ям с морепродуктами" я очень довольна. Морепродукты свежие, сам суп вкусный. Покупка лотка всегда обещает отличный ужин.
Рекомендую всем купить этот продукт и порадовать вкусовые рецепторы.
