Добрый день,
Пока весь мир наслаждается модой на древние оранжевые вина, отечественный любитель вина порой даже не слышал про оранжевые вина. Призываю познакомиться, тем более что знакомство будет приятным!
Формально, оранжевые вина относят к белым, отчасти это верно, так как оранжевые вина производят из белых сортов винограда, но по технологии производства красных. В англоязычных источниках, при описании оранжевых вин часто встречается термин «Skin-Contact White Wine» — дословно «белое вино, контактирующее с кожицей».
Если следовать технологии, при производстве белых вин сок винограда белых сортов после сбора урожая отжимается и ферментируется отдельно от кожицы. Но если выдержать виноградный сок на кожице, косточках и гребнях он приобретет дополнительный аромат, оттенок и танины, как в красных винах.
При такой выдержке белое вино приобретает медный или оранжевый оттенок, за который и оранжи и получили своё название. Хотя мне больше нравится термин «янтарное вино», это выражение как будто лучше описывает такие характеристики напитка как вкус и аромат. Те, оранжевые вина, которые мне удалось попробовать на данный момент, имели насыщенный сладкий аромат, при этом удивительно сухой вкус с мощными танинами, которых совсем не ожидаешь от белого.
Оранжевое вино имеет грузинское корни, технологии производства такого вина на уже более 8 тысяч лет. Так на Кавказе на территории современной Грузии издавна производили оранжевое вино и выдерживали его в глиняных кувшинах, закопанных в землю – квеври (англ. kvevri). Однако сам термин «оранжевое вино» появился только в 2004 году, его придумал британский виноторговец Дэвид Харви. В настоящее время самые известные оранжевые вина в мире – грузинские оранжи в квеври. Помимо первопроходцев, сегодня оранжи активно производят в большинстве винодельческих регионов – в Европе несомненным лидером является Италия, в России к производству оранжей подключились Крым и Краснодарский край.
Сегодня у меня на столе оранжевое Esse Unplugged Rkatsiteli Orange Crimea Satera.
Это вино из Крыма, от малоизвестного производителя Сатера – из линейки Esse Unplugged.
«Винодельческая компания «Сатера» находится в селе Долинное в Бахчисарайском районе Крыма. Предприятие было основано в 2000 году крымским предпринимателем Игорем Самсоновым, который занимался дистрибуцией алкогольной продукции и вместе с партнерами решил взять в аренду производственные помещения старого завода. В советские годы эти здания принадлежали колхозу «Победа», занимавшемуся выращиванием и переработкой фруктов, консервированием и немного виноградарством. В 2003 году партнеры полностью выкупили помещения и начали их модернизировать, а уже в 2005 году запустили цех выдержки вина, для которого приобрели более 200 новых бочек из французского и карпатского дуба.»
Вина этого производителя не особо представлены в рознице, но встречаются в винотеках и у таких дистрибьютеров как Luding.
Данное вино не выдерживается в квеври, поэтому соответствующая надпись на лицевой стороне и контрэтикетке отсутствует.
Ещё раз поясню, что оранж не равно выдержка в квеври, всё на усмотрение производителя, как правило грузинские оранжи выдерживают в квеври, о чем обязательно пишут на этикетке, а вот российские или европейские оранжевые вина чаще выдерживают в стальных емкостях или деревянных бочках.
Визуально бутылка очень симпатичная, этикетка и контрэтикетка своим цветом указывают на то, что это оранж – в винотеке, куда я зашла без конкретной цели именно так я и приметила этот вино.
Пробка классическая - фанаты и коллекционеры винных пробок будут довольны. Вино выдерживается в бочке, что очень необычно для белых вин, но для оранжевых обычная история.
Оттенок вина насыщенный медный, визуально очень красивый – настоящее удовольствие наблюдать за ним в бокале.
Ароматика активная, такое вино можно назвать душистым. Чувствуется аромат меда, сухофруктов, активнее всего солирует курага, полевые цветов, немного ванильных и хлебных нот при раскрытии. От такого ароматного вина интуитивно ждешь больше сладости, но не тут-то было. Вино сухое, а вкус типичный для сорта винограда ркацители. Сначала мощно солируют фрукты: очень спелое яблоко, немного цитрусовых апельсин и грейпфрут, а потом чуточка специй.
Танины деликатные для оранжевого, если знаешь, что они там будут и ожидаешь их. Танины придают вину тот самый терпкий вкус, а ощущаются сухостью во рту. Когда первый раз пьешь оранжевое вино возникает диссонанс – почему в бокале белое, а танины как у красного?
Кислотность невысокая, но она и не нужна для таких деликатных танинов, в целом вино очень гармоничное.
Температура подачи 10-14°C, это примерно 15-20 минут в морозилке. Как правило все вина я покупаю немного заранее, кладу их в свой импровизированный «винный шкаф» и даю спокойно полежат от недели до месяца в темноте при комнатной температуре.
Мне нравится сочетание любых оранжей с плотными мясными блюдами с выраженной структурой, иными словами все то, что нужно активно пожевать – летом это шашлык или любое мясо на гриле, зимой разнообразные мясные рулеты, стейки, ребрышки и тд. Почему так?
Волокнистое мясо требует танинов в вине, которые при пережевывании связываются с белком из мяса, помогая его расщеплять.
В пару к герою отзыва я выбрала домашний ростбиф – очень вкусно и просто.
Подводя итог, готова назвать Esse Unplugged Rkatsiteli Orange прекрасным вином для домашнего приема с плотной мясной пищей, гости точно удивятся оранжевому вину и получат удовольствие от сочетания вина с мясом.
Отзывы о других прекрасных винах к мясу:
Рислингнём? С лучшим рислингом до 500 руб. по версии VIVINO
🍷 Гамарджоба генацвале или знакомство со старой доброй Грузией за бокалом Киндзмараули 🍷
«Добро дошао!» Привет из Сербии с прекрасным и доступным вином Брояница Вранац.
🍷Любителям дубовых нот посвящается 🍷Красное сухое Крианза от Grandes Vinos y Vinedos из солнечного региона Кариньена🍷
