Икра Красная Лососевая - отзыв

Приветствую всех!

Новогодние праздники совсем скоро, а это значит, что грядет время для поиска и выбора хороших продуктов для новогоднего стола. А какой новогодний стол без игристого и бутербродов с красной икрой?

Для большинства людей красная икра является вкусным и относительно доступным деликатесом. Хотя встречались мне и такие люди, которые утверждали, что красную икру терпеть не могут за то, что она как-то там "неприятно лопается" во рту.

Как говорится:

• Одному нравится арбуз, другому — свиной хрящик.

 

🟠 ГДЕ КУПИТЬ КРАСНУЮ ИКРУ

И хоть этот вопрос в заголовке самый последний - начну именно с него.

В наше время красная икра продается практически везде, и в общем-то это не проблема - выбрать и купить, были бы деньги. Но я хочу рассказать о своем опыте - о том, где лично я покупала красную икру и что я об этом думаю.

1. Сетевые супермаркеты/гипермаркеты

Очень часто в супермаркетах продается продукт с большим количеством консервантов. Да, красная икра в супермаркете вряд ли будет откровенно испорченной, но вот ее вкусовые качества могут вызвать сомнения, особенно если вы искушенный гурман. Надо обращать внимание на производителя и цену.

Единственное приятное исключение - сеть магазинов "Вкусвилл". Сколько я не покупала там красную икру, она была обычно приемлемого качества.

2. Сеть специализированных магазинов "Красная икра"

Эта сеть представлена в Москве и Подмосковье. Я так понимаю, что в других регионах ее нет.

Находятся магазины в основном у станций метро и в жилых районах. Торговые залы тесные, но выбор икры приличный. Есть икра как в жестяных банках, так и в пластиковых.

Раньше я часто покупала там красную икру, но последняя покупка меня разочаровала - икра нерки была с привкусом какого-то машинного масла.

3. Главрыбсбыт

Это интернет-магазин красной, черной икры и рыбных деликатесов. Они всегда торговали очень качественным продуктом. Я там часто покупала не только красную, но и черную икру (ссылки на черную будут в конце отзыва), а также другие вкусные морепродукты, но в последнее время цены там стали какими-то заоблачными.

4. "У своих"

Наверняка у многих из нас есть знакомые знакомых с Дальнего востока, которые торгуют красной икрой и морепродуктами. На своем опыте я убедилась, что лучше всего найти именно такого "поставщика". Икра, купленная "у своих" обычно обходится дешевле, чем икра в супермаркете, а по качеству намного лучше.

Это ни в коем случае не контрабандная икра. Ее качество тщательно проверяется, а большая часть ее идет оптовикам. Потом такая икра поступает на продажу к нам, в Москву - на Усачевский и Даниловский, где продается по заоблачным ценам.

Эта икра, как правило, засаливается без консервантов и в составе помимо самой икры будет только соль.

Единственный недостаток - икру придется покупать в больших количествах, так как фасовка редко бывает меньше, чем 0,5 кг.

 

🟠 КРАСНАЯ ИКРА - ЦЕНА

Цены на красную икру варьируются очень сильно. На днях в Магните видела икру в жестяных банках по 399 руб за 90 грамм. Мне кажется, что это очень дешево, и хорошая икра не может столько стоить.

Люди зачем-то покупают такую икру, а потом удивляются, что она гадкая.

Как-то раз мне подарили жестяную банку икры за 189 руб. Когда я ее открыла, в нос мне ударил неприятный запах химии, а вся икра была покрыта белым налетом. Я конечно же не стала это есть и выбросила.

Сейчас стоимость 1 килограмма качественной икры лососевых рыб варьируется от 4500 до 12000 рублей в зависимости от места покупки, вида и от объема. Большие объемы покупать выгоднее.

Если покупаете икру в жестяной банке, помните, что хорошая икра не может стоить дешевле 800-900 руб за банку 90-110 грамм.

В сравнении с прошлым годом икра чуть подорожала, но не так сильно, как можно было ожидать.

 

🟠 ВНЕШНИЙ ВИД КРАСНОЙ ИКРЫ И ЕЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ КАЧЕСТВА

Для ОМ - пишу все своими словами, так что в цитату не убираю.

Чисто внешне икра лососевых рыб представляет собой массу одинаковых по размеру и чуть склеенных между собой икринок (зерен). При перемешивании икры ложкой, раздается характерный "чавкающий" звук.

Несмотря на то, что икра лососевых рыб называется "красной", оттенок ее колеблется от оранжевого до темно-бордового цвета и зависит в первую очередь от вида рыбы, но об этом чуть позже.

Если икринки соскальзывают с ложки, распадаются отдельно друг от друга, то возможно перед вами суррогат.

На просвет каждая отдельная икринка относительно прозрачна. Но внутри зернышка имеются включения в виде жировых пузырьков и самого зародыша.

Размер икринки - от 3 до 7 мм.

Икра может быть практически сухой, а может и быть в некотором количестве так называемого джуса - икорного сока. Но при этом она не должна быть слишком жидкой и плавать в джусе.

Я все-таки предпочитаю икру посуше.

В икре может быть некоторое количество лопнувших зерен, но их не должно быть много.

Оболочка икры может быть как нежной и легко лопаться, так и достаточно плотной. Насколько я понимаю, обусловлено это в том числе зрелостью рыбы.

Вкусовые качества икры во многом зависят от посола. Так что хорошие технологи, занимающиеся посолом икры, - на вес золота. Неправильным посолом можно испортить целую партию икры, которую на производстве приходится выбрасывать.

Вкус икры описать довольно сложно, но его наверно все знают, а вот запаха резкого у хорошей икры быть не должно.

Икра лососевых рыб - это не только вкусный деликатес, но и очень полезный продукт.

Икра содержит весь комплекс питательных веществ для развития зародыша. Поэтому химический состав очень богатый: витамины А, D, Е, С, группы В, включая фолиевую кислоту. Также имеет большой комплекс микроэлементов: йод, натрий, кальций, цинк, железо, сера, фосфор и др. Еще в составе есть омега-3-жирные кислоты.

Поэтому, кстати, икру советуют есть беременным женщинам и людям с заболеваниями крови. Хотя я во время беременности предпочитала есть черную икру.

 

🟠 СКОЛЬКО КРАСНОЙ ИКРЫ МОЖНО СЪЕДАТЬ В ДЕНЬ

Тем не менее икра все-таки аллергенный и тяжелый для ЖКТ продукт, поэтому врачи-диетологи советуют есть не больше 3-4 чайных ложек красной икры в день (это примерно 20 грамм). Если измерять в бутербродах, то это получится примерно 2 штуки.

Но у нас в семье так неоднократно получалось, что мы получали заветную 500-граммовую баночку и съедали ее за один день. То есть получается по 125 грамм на человека.

Ничего страшного с нами не случалось конечно, но лично у меня после такого обжорства начинало немного тянуть правый бок и приходилось пить Креон.

Так что во всем нужна мера!

 

🟠 ВИДЫ КРАСНОЙ ИКРЫ

 

И еще раз о главном большими буквами - ИКРЫ ЛОСОСЯ НЕ БЫВАЕТ!!!!!!!!!!!!!!

 

Бывает икра лососевых рыб. Лососевые - это целая группа рыб. Поэтому на банке с икрой может быть написано "лососевая икра", а где-то в другом месте уточнение - икра горбуши, кеты и так далее.

Большая часть красной икры, которая попадает к нам на прилавок - с Дальнего Востока. На Дальнем востоке, то есть в Тихом океане водится 5 видов лососевых рыб:

1. горбуша
2. кета
3. нерка
4. кижуч
5. чавыча

И практически невозможно купить икру лососевых рыб, которые водятся в Атлантическом океане - семги и форели. Икра форели вроде есть в продаже, но я так и не поняла - это икра атлантической форели или все-таки микижи (форель дальневосточная).

Поэтому я буду говорить только об икре тихоокеанских видов лосося.

Итак,

Икра горбуши

Икринки у нее оранжевого (я б даже сказала рыжего) цвета, размер средний - около 5 мм. По вкусу - соленая без горечи. В общем это самая распространенная и, что самое немаловажное, бюджетная по стоимости икра. И это тот самый вкус, к которому большинство из нас привыкло в детстве.

Достоверных фото именно икры горбуши я в своем архиве не нашла, хотя покупала ее много раз.

Икра кеты

По цвету такая же как икра горбуши, может быть даже чуть светлее. Везде пишут, что икринки у нее одни из самых крупных - до 7 мм. Но мне, видимо, попадалась икра молодой кеты, поэтому по размеру она была средней - как у горбуши.

По вкусу - соленая, без горечи, но с приятными сливочными нотками. По моим ощущениям - самая жирная. Оболочка у нее тоненькая, нежная.

Сейчас это мой фаворит среди красной икры.

Икра нерки

Самая темная по цвету - красно-бордовая. При этом икринки у нее небольшие - 3-4 мм в диаметре. По вкусу - с небольшой горчинкой. На фото кажется, что она крупная, но нет - это просто кусочки багета совсем маленькие.

Раньше я почему-то очень любила именно икру нерки. Сейчас немного охладела к ней.

Икра кижуча

Считается одной из самых ценных. По цвету - яркого немного неестественного красно-оранжевого цвета. Вкус - немного горчит.

Тут у меня тоже нестыковка по размерам. Везде пишут, что икра кижуча такая же мелкая по размеру, как икра нерки. Но мне обычно попадалась среднего размера. Это икра для тех, кто любит ощущать, как лопаются икринки во рту - оболочка у нее не такая нежная, как у кеты.

В этот раз икра кижуча была даже крупнее икры кеты (нет, я точно ничего не перепутала).

Икра чавычи

Очень редкий и ценный вид икры - признаюсь честно, никогда не пробовала, но очень бы хотелось.

 

🟠 КАК ХРАНИТЬ КРАСНУЮ ИКРУ И МОЖНО ЛИ ЕЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ

Существует заблуждение, что икру категорически нельзя замораживать - якобы после этого она теряет свои потребительские качества.

Кстати, на производстве икра хранится при температуре -5 градусов. При -5 она и хранится долго, но и не замерзает.

Так как я покупаю иногда большие объемы икры, а в холодильнике у меня не -5, и даже не 0 градусов, то мне приходится замораживать икру. Знающие люди мне сказали, что замораживать красную икру можно, но делать это нужно не больше одного раза. А размораживать икру нужно только в холодильнике, а не при комнатной температуре.

В замороженном виде икра выглядит очень странно - и кажется, что если ее разморозишь, то она превратится в кашу.

На самом деле ничего такого не происходит, и размороженная икра выглядит не хуже, чем до заморозки. Ну может быть только некоторые зернышки чуть сморщиваются и икра становится чуть посуше.

 

🟠 С ЧЕМ ЕСТЬ КРАСНУЮ ИКРУ

1. Самое простое блюдо - обычные бутерброды на белом хлебе со сливочным маслом. Нестареющая вечная классика.

Если хочется более диетический вариант - можно на черном хлебе и без масла.

Но так теряется часть вкусовых качеств красной икры.

2. Вариант чуть поинтереснее - тарталетки с красной икрой. Снизу под икру можно положить сливочный сыр. Так и расход икры будет меньше.

3. Блины с икрой - ммм, обожаю. На масленицу всегда делаю.

Кстати, сочетание красной икры и авокадо - это очень вкусно.

 

Еще есть всякие варианты поедания икры в половинках яиц, в салатах, но я такое делаю редко.

Если у вас есть свои проверенные рецепты поедания красной икры - пишите в комментариях)

Плюсы и минусы красной икры расписывать не буду. Минус у нее наверно только один - высокая цена, хотя с черной не сравнится все равно.

 

На этом у меня все! Всем хороших праздников и безупречно вкусной красной икры!

 

Отзывов на красную икру конкретных производителей у меня нет, но зато есть на черную:

 

Очень вкусная черная икра

 

Икра стерляди - тоже черная и тоже вкусная

 

Не очень вкусная странная черная икра